恵方巻・握り寿司「低温高湿度解凍機」
システム概要
概要 | |
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分野 | プロトン解凍 |
システム種別 | 「低温高湿度プロトン解凍機」現場組み立て |
処理量 | 500kg/B×2基 |
詳細・ポイント |
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導入目的 イベント(節分)時期のお寿司の生産性改善 課題 節分に食べる縁起物恵方巻や握り寿司は1年で最も寿司売り 場の売り上げに貢献します。一方一回の製造工程で出来上が る量が膨大となり、その結果大量の食品ロスや人件費さまざ まな管理が問題となっていました。 導入前の状況 導入前の製造工程(凍結・解凍)は多くの人手に頼っていま した。 導入後の効果 季節商品の食品ロス削減、働き方改革を製造工程で達成する 注目の企業になる、プロトン解凍機導入によって生産性改善 「食品ロス」削減、「働き方改革」達成に期待出来ます。 |

低温高湿度プロトン解凍機を設置。プロトン解凍機の場合は専用台車の必要がありません。
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製品カテゴリー
プロトンエンジニアリング株式会社は、解凍工程・凍結工程のエンジニアリングで品質向上を目指します。解凍・凍結を中心に「凍結冷却殺菌乾燥」 等のオーダーメイド食品冷熱システムを提案いたします。
食品工場に関する建築設備工事も得意とします。また、「解凍テスト・凍結テスト・プロトン凍結テスト」も可能です。
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