【プロトン凍結機 PF-15A設置】  天然物を扱う水産加工業様に導入いただきました。

システム概要

概要
分野 プロトン凍結
システム種別 プロトン凍結機 PF-15A
処理量 15kg/h
詳細・ポイント
この度、「サンレイ冷機システム様」にプロトン凍結機を販売いただきました。
【プロトン凍結機 PF-15A】導入先は天然物を扱う水産加工業様です。
導入目的は天然物にこだわった「焼きあなご」のロス改善です。

「焼きあなご」が主で天然物を使用していますがロスが出やすいため、白焼き後「急速凍結機」で凍結していました。
理由は生で急速凍結すると品質が低下しすぎるためです。

プロトン凍結機PF-15Aを設置後、早速、凍結テストです。
生あなごをプロトン凍結し、流水解凍。すぐに焼いてもらい試食です。

◆◆◆ お客さまの声 ◆◆◆
焼き場の職人さんも驚いたようで、「生と変らない」との評価。
生で凍結できるのであれば、焼成後やお寿司、他の加工品にも活用できそう!  

【プロトン凍結機 PF-15A】 スムーズに設置完了しました。

  • プロトン凍結機 PF-15A パワーゲート車で到着です。

  • プロトンで凍結するのは 『播州名物 焼きあなご』です。

  • 天然のあなごを生でプロトン凍結しました。早速、解凍し白焼きにしています。

  • 焼き場の職人さん「生と変らない」と喜んでくれました。高評価です!


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製品カテゴリー

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